Kosár
0
0 Ft
Termelők, olajok, történetek
(Amíg nincs saját olajunk, addig biztosan, de utána is, valószínűleg, lesznek a kóstolóinkon más termelőktől származó olajok!)
Caius Laecanius Bassus, Fazana, Brijuni - a horvát olivaolaj termelés kezdete
A Folyékony Arany Útja
A horvát olívaolaj története:
A horvát olívaolaj nem csupán egy termék; az Adria partján ez maga a történelem és a kultúra.
1. A rómaiak öröksége: Az "Imperium" kedvence
Már a római császárok is tudták, amit mi ma: az Isztriai-félsziget talaja és klímája egyedülálló. Plinius, a híres római író jegyezte fel, hogy az isztriai olaj a birodalom második legjobbja volt (közvetlenül a dél-olaszországi után), de sok szakértő szerint, tisztasága miatt, gyakran az első helyre sorolták. Isztrián, például Fažana mellett, ma is láthatók azoknak a hatalmas, római kori amforagyáraknak a romjai, ahol az amfórákat készítették (9000 db/év), és feltártak három villát, ahol az olivaolajat tárolták a szállítás előtt (évente 3500 hl). Főleg a keleti és északi tartományokat látták el az isztriai olivaolajjal. (Balácán és Aquincumban is találtak Dressel 6B típusú, fazanai amfórát!)
2. Évezredes túlélők
A horvát olaj minőségének egyik legfőbb bizonyítéka a kontinuitás. Brijuni szigetén él egy olajfa, amely bizonyítottan több mint 1600 éves, és a mai napig terem! Ez a fa jelképezi azt a szívósságot és tudást, ami nemzedékről nemzedékre szállt a horvát családokban.
3. A hagyományok "forradalma"
Miért Horvátország a legjobb ma? Míg más országok a tömegtermelésre álltak rá, Horvátország (különösen Isztria) a kisüzemi, prémium minőségre fókuszált. Ennek eredménye: Világelsőség- A Flos Olei (az olívaolajok "Michelin-kalauza") Isztriát és Krk szigetét, már több egymást követő évben a Világ Legjobb Olívatermő Vidékének választotta.
4. Korai szüret
A horvát termelők titka a korai szüret, amikor a bogyók még zöldek. Bár így kevesebb olajat kapnak, az eredmény sokkal gazdagabb antioxidánsokban (polifenolokban) és intenzívebb, friss ízű lesz.
5. Hűvösebb klíma: Horvátország az olajfatermesztés északi határán fekszik. A hűvösebb éjszakák miatt az olaj savtartalma alacsonyabb, aromája pedig komplexebb, mint a déli, forróbb vidékekről származó társaié.
Amikor egy üveg OlivaKanyar extra-extra szűz olivaolajat kinyitsz, nem csak egy olivaolajat kapsz! Hanem a római császárok luxusát, az ezeréves fák bölcsességét és a modern technológia precizitását élvezheted minden cseppben!
2024. Rogoznica, Milena Radic (ELFOGYOTT!)
Jelenleg egy horvát termelő, Milena Radic, olaját tudjátok kóstolni nálunk! Dalmácia közepén, Sibenik-Knin megyében, Rogoznica település környékén van az ültetvénye, közutaktól távol, a tenger ölelésében. Nem használ vegyszereket, műtrágyát, kézzel végez minden munkát, a metszéstől, a betakarításig. A közelben lévő olajmalomban dolgoztatja fel a kiváló minőségű, kézzel válogatott, tengervízben mosott olajbogyóit. Szigorú előírások szerint, hidegen sajtolva, csak mechanikai eszközökkel nyeri ki az extra szűz olajat. 2024-ben kiváló termés volt, mennyiségre és minőségre egyaránt!
Kétféle olajat küldött Miléna: egy korábbi, októberi szüretelésűt, és egy késői, teljes érettségben szüretelt olivából készült olajat. Mindkettő prémium, bio, kézműves olaj, ami kereskedelmi forgalomban nem kapható, Magyarországon, kizárólag nálunk kóstolható!
ELFOGYOTT!
2025. Krk, Ivica Kvasic
2025. október 23-án voltunk Krk-ön, Ivica Kvasic termelőnél, olivaszüreten! Az volt a tervünk, hogy a lehető legjobb minőségű olajat hozhassuk el nektek! Saját kezűleg szedtük, válogattuk az egészséges olajbogyókat, hogy a olajmalomból gyönyörű, tiszta, szűretlen, friss olivaolajjal térjünk haza! Ivicával további együttműködésekre készülünk, de ez még a jövő!
Oblica és Levantika fajtákból készült az olajunk. 2025 nagyon jó év volt az olajtermelőknek Krk-ön. Volt elég csapadék, beporzáskor is ideálisak voltak a körülmények. Az ültetvény Krk városától 10 percre található, a sziget egyik magaslatán, gyönyörű panorámával, a közeli szigetekre. Ivica nem használ vegyszereket, érett lótrágyával pótolja a tápanyagot (sajnos, hiánycikk lett a lótrágya, talán még jövő évre van elegendő, aztán más megoldás után kell néznie). Ez a két fajta horvát nemesítésű oliva, amik jól viselik a sziklás, meszes talajt, a szárazságot és az erős, viharos szeleket. Cserébe, ugyan kevés olajat adnak, más, olasz és spanyol fajtákhoz képest, viszont sokkal jobb minőségűt!
Amennyiben felkeltettük az érdeklődésed és szeretnél egy kóstolót, keress minket!
